Para conseguir vender más frutas y verduras, la gestión del punto de venta es decir, la verdulería o el sector de productos frescos en el supermercado, es esencial en la realización y crecimiento de las ventas, pues es sabido que en gran parte son decisiones del momento. De la atracción y la exposición del producto fresco dependerán mucho del aumento en la compra. Asimismo para los supermercados, una gran parte de su diferenciación está en la sección de producto fresco (carne, pescado y fruta y hortaliza) pues los otros productos, genéricos o con marca, se encuentran en cualquier tienda.
El punto esencial en la compra por impulso de frutas y verduras es la presentación únicamente de producto con la calidad adecuada. Las frutas cuentan con colores y aspecto llamativo que hay que aprovechar. Con este fin se debe presentar el producto únicamente dado el caso:
- Si se encuentra en su punto de madurez adecuada (ni inmaduro ni pasado)
- Si se ve fresco, brillante y no deshidratado
- Si no presenta sectores de pudrición, como a veces sucede con algunas hortalizas
- Si la mercadería no está golpeada (Nadie quiere una manzana abollada)
- Si evita tener defectos graves
La presentación del producto en contenedores adecuados, que permitan verlo, contribuyen a la venta por impulso. Films y envases plásticos, aunque protegen la fruta, reducen su atractividad. Una organización del producto ordenada contribuye a su atractivo.
En general todas las frutas y verduras frescas, con algunas excepciones, requieren de humedad relativa alta (menos de 90% RH) alrededor del producto para evitar su deshidratación, especialmente como ocurren a las verduras de hoja (Acelga, Lechuga, etc.).
Mantener la temperatura adecuada del producto, no alrededor de él, es esencial para mantener su frescura y su vida útil. Para productos muy perecederos, que requieren temperaturas próximas a cero grados existen cajones de cristal o lineales refrigerados. En general, se prefieren los lineales abiertos, para facilitar la compra por impulso.
La iluminación en los puntos de venta de fruta y verdura es en general pobre y está basada en tubos fluorescentes. Una mala iluminación confiere al producto una apariencia opaca y cansada. Existen lámparas especiales más adecuadas para resaltar los colores naturales de la fruta y verdura como ser luminarias halógenas o de led, que brindan mejor efecto visual reduciendo los costos de consumo de energía.
Entregar información adicional al producto, como su origen propiedades de salud, historia del cultivo o recetas, es un aliciente más para comprarlo. En el caso de producto exótico entregar esta información es más importante, pues los consumidores aprenden del uso del nuevo producto, y se facilita su compra. Preparar y entregar muestras a los consumidores en el punto de venta facilita la compra, especialmente en productos nuevos, exóticos o que se quieren promocionar.
Para frutas y verduras voluminosas (melón, sandia, etc.) es importante dividir las unidades para facilitar su compra, especialmente en lugares de bastante tráfico, o de compra de alimentos para consumir al instante. Estos productos, tanto mitades como producto mínimamente procesado, se deben manipular y preparar con todas las condiciones de higiene y enfriamiento necesarias que requiere la ley.
Ya hemos hablado de las tácticas para promocionar tus productos de verdulería en espacios físicos, ahora volveremos nuestra mirada hacia los aspectos de marketing online que permitirán comunicarte con potenciales consumidores.
Las redes sociales como estrategia implican una gran ventaja para tu verdulería, ya que no demandan costo y pueden ser disparadoras de ventas y conocimiento. La clave en ellas es crearse y explotar una buena identidad de marca, alineada plenamente con tu idea de negocio, y establecer una comunicación cercana con tu audiencia.
¿Qué redes sociales deberás explotar? Aquellas en donde se encuentren tus clientes potenciales por lo que será fundamental que realices un perfil del cliente ideal y apuntes tus estrategias de contenido de valor a ese cliente. Si tu verdulería se encuentra en una zona de población centralizada, en su mayoría adultos mayores no utilizarás redes sociales como Instagram o Snapchat para mostrar tus productos.
En definitiva, crear una comunidad online alrededor de tu negocio (como estrategia de marketing consciente) será la mejor manera de atraer visibilidad. Para ello, enfócate en ofrecer contenido de valor, implementa una buena comunicación de reciprocidad y monitoreo social y ayúdate con campañas de publicidad y promoción. Por ejemplo, una táctica dentro de las redes consistirá en realizar ofertas y sorteos. Esto suele motivar a las personas e incitar la interacción, lo cual sirve mucho para atraer visibilidad por sobre tu competencia o un hipermercado como Carrefour o Jumbo.
El blog es considerado como un complemento esencial de una red social que deben vincularse para trabajar en conjunto. Puedes sacarle ventaja a tu blog si allí compartes artículos propios, relacionados con lo que comercializa tu negocio: desde preguntas frecuentes y recomendaciones o recetas de verduras hasta información importante sobre el cuidado de la salud mediante el uso de frutas exóticas, desde tutoriales hasta notas relacionadas con tu industria. Utiliza tu blog para establecer autoridad de marca, consolidarte como referencia y buscar posicionar en los medios de comunicación.
Incluso, con el tiempo, puedes extender estas notas y enviarlas a las casillas de tus clientes, mediante campañas de email marketing. Esta es otra estrategia que puedes utilizar a tu favor, haciendo foco en restaurantes locales y ofreciendo promociones según el volumen de compra y entrega a domicilio, no sin dejar de lado al cliente habitué pero conectando nuevas oportunidades de generar ingresos.
Busca generar emoción e intriga acerca de tus novedades, potenciando tu contenido audiovisual y textual. Hoy en día, un buen contenido de valor es lo que más funciona para hacer crecer un negocio. Concentra tus esfuerzos de marketing digital en esta cuestión: de qué manera desarrollar tu contenido. Luego, podrás crear un calendario editorial que te ayude a publicar contenido en el día a día, de manera organizada y consciente. Nos encontramos al borde de otra frontera digital, y adecuar tu negocio a las nuevas tecnologías es el diferencial entre seguir en carrera hacia el éxito o quedar afuera del negocio.
